當人們一股旋風式追逐原裝空運的冷凍麵糰,哈肯舖選擇用熱情和時間
餵養自家的老麵種,烘焙出讓歐美人都讚嘆不已的「跨界麵包」風味。 以經驗及技術、時間、溫度的完美掌控培養老麵,如使用老窖機以裸麥粉、水培養出魯邦種, 並認真重覆揉捻動作,讓其自然融和散 發獨特芳香。

哈肯舖目前所使用的麵糰多達30多種,不同麵糰產生不同咀嚼風味,每一 個充滿生命力的手作麵糰都是無法複製的驚喜。