當人們一股旋風式追逐原裝空運的冷凍麵糰，哈肯舖選擇用熱情和時間
餵養自家的老麵種，烘焙出讓歐美人都讚嘆不已的「跨界麵包」風味。 經驗及技術、時間、溫度的完美掌控，哈肯舖100％使用到天然酵母老麵 回歸傳統工法，以低溫長時發酵、小心呵護天然菌種---蘋果、葡萄、小麥 啤酒、紅酒酵母等等，認真重覆揉捻動作，直到酵母、乳酸自然融和散 發獨特芳香。

哈肯舖目前所使用的麵糰多達20多種，不同麵糰產生不同咀嚼風味，每一 個充滿生命力的手作麵糰都是無法複製的驚喜，製作出不會引發胃酸脹氣 的健康麵包、營養更容易被吸收的麵包。