2010年世界冠軍麵包

米釀荔香

是一種帶有浪漫玫瑰氣息的荔香滋味
小米酒、荔枝酒及老麵在20℃下浸泡20小時
,再揉和入酒漬過的荔枝乾,及埔里食用玫瑰花瓣
,小米酒的甘醇後勁力道帶出烘培界過去從未發現的米釀荔香微醺風味,一口咬下香Q富嚼勁、口感層次豐富,唇齒間清雅花香久繞不散。




  • 米釀荔香(大):NT350元 / 900g
  • 米釀荔香(中):NT200元 / 450g
  • 專屬紀念袋加購價NT50元 (一個麵包限加購1只)

台灣在地食材世界發光


這不是空運進口冷凍麵糰麵包,也不用北美蔓越莓、法國紅酒、保加利亞玫瑰,而是道地手作的新台灣味。
米釀荔香麵包嚐來到底是何滋味?在麥香四溢、耐嚼的歐陸麵體中,摻入以小米酒浸漬一周的荔枝乾。入口前,搶眼的荔枝甜美混著微醺的香氣與麵包體的麥香先是撲鼻而來,咬下一口,麵包與唾液充分混合,經細細咀嚼後,融合了微酸麥香、微醺米釀的氣味在口中如逐漸盛開的蓓蕾,猶如載體的玫瑰花瓣則待麵包入喉,才明顯地從喉頭回甘出清香,溫柔的後韻餘勁,足以讓人食後保有馥郁的氣息。

山地門小米酒

三地門小米酒

小米是原住民的主食,用小米釀造的小米酒,是台灣人最原始的酒釀,只有在節慶時,原住民才捨得拿出來暢飲慶祝,在溫醇濃厚的小米酒香中分享豐收慶典的喜悅。
而在米釀荔香麵包中,小米酒扮演著「融合」的角色,小米酒與老麵在20度c下浸泡20小時,再融入酒漬過後的荔枝乾及埔里有機玫瑰的花瓣,因小米酒甘甜後勁力道將食材完全相容,形成一種難以形容、從未被發現過的花果米釀微醺風味,口感層次豐富多變,味蕾久繞不散。

埔里有機玫瑰

埔里食用玫瑰

南投埔里拜獨特土壤環境、甘甜山泉之賜,所種植出來的有機食用山形玫瑰,花香濃郁且嬌貴無比,花瓣越嚼越甘甜,清雅花香餘韻在舌根擴散。

荔枝乾

荔枝乾

將果肉甜味帶出,並具有迷人的碳烤香味。不採用恆溫,而將溫度上升至一定程度後再降其溫度,利用冷縮熱脹原理,讓荔枝乾自然回甘且Q感十足。
傳統上,荔枝乾象徵圓滿,民間習俗訂婚時,取荔枝乾的吉祥意,當成送訂的禮品;另外東方的養生觀則認為,荔枝味甘、酸,性溫,有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。李時珍在《本草綱目》中說:「常食荔枝,補腦健身」

渦捲

渦漩

台灣原住民傳統圖騰,源自野生蕨類的形狀,野生蕨類美味嫩芽是原住民一直賴以為生的日常食物,後來更轉變為「渦漩」圖騰,大量出現在原住民的各種藝術創作中。